|
|
Aardappelen Uit Les Landes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 volle eetl ganzenvet
150 gr banaansjalotten (of lange Franse sjalotten), in halve ringen
150 gr goede rauwe ham (Bayonne), in blokjes van 2 cm
500 gr geschilde aardappelen, in blokjes
1 eetl fijngehakte knoflook
1 eetl fijngeknipte bladpeterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit het vet in een stevige braadpan op half hoogvuur, bak de uien hierin in 5-7 min. goudblond. Draai het vuur lager, voeg de ham toe en bak 2-3 min. mee. Voeg de aardappelblokjes toe, schep ze om, sluit de pan en bak de blokjes af en toe omscheppend in 25 min. gaar. (Wil je het bijgerecht op een later tijdstip afmaken, bak de aardappelblokjes dan in 10 min. halfgaar. Laat ze afkoelen en zet ze tot gebruik afgedekt koel weg. Bak de halfgare aardappelen later nog 15 min. afgedekt onder af en toe omscheppend gaar.) Verwijder de deksel en bak het aardappelmengsel omscheppend op wat hoger vuur voor een krokant jasje (voeg evt. nog wat ganzenvet toe). Roer om met de knoflook en peterselie en serveer direkt.
|
|
|